蒸陈川粉是广东潮汕一带的风味名吃，属于粤菜系。
1、番薯粉调成浆液，过滤备用，鸡蛋打成蛋液，把萝卜干，肉末放到蛋液里面搅拌均匀。
2.盘子底部涂上一层花生油，放蒸锅里开水蒸半分钟，均匀倒入陈川米粉浆液，放锅里蒸一分钟。
3.打开盖子，舀一小勺蛋液进去，再蒸一分钟，打开盖子，把盘子拿下来，放上葱花，用把小刀沿着盘子的边缘，轻轻的把粉起一起，卷起来。
4.再放点葱花，淋上酱油。
陈川粉要怎么做才好吃 扩展
原料
陈川粉 (1盒 )
糖 (1茶匙 )
生粉 (少许)
胡椒粉 (少许)
生抽 (2汤匙 )
蒜蓉豆豉酱 (1汤匙)
排骨 (半磅 )
做法
1.排骨剁小块，拌入1汤匙蒜蓉豆豉酱。
2.加入糖1茶匙增加口感。
3.胡椒粉少许去肉燥味。
4.加入生抽2汤匙，加点油锁住水份，生粉少许拌匀腌20分钟。
5.陈川粉最好是一片片撒开放入碟中。
6.陈川粉的面上摆放排骨。
7.隔水蒸20分钟即可。出锅后按个人喜欢可以淋点生抽或是麻油。
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详细制作步骤
1.川粉直接下锅煮，煮到熟透为止。也可以先用水泡软再煮，可以缩短煮的时间。不管用哪个方法，都不会影响口感。
2.在煮川粉的时候，可以调一碗麻酱汁。碗中放蒜泥、芝麻酱、香油、生抽、香醋、盐、白糖、香菜进行调味。
3.煮好的川粉过一下凉水。
4.撒上黄瓜丝，还可以放一些胡萝卜丝。
5.最后淋上调好的麻酱汁，少许辣椒油，搅拌均匀即可。
